Färsk bergtungafilé (microstomus kitt), fiskad i Nordostatlanten, fångstzon 27.

Vikt: ca 500g

Förvaring: Förvaras i kyl 

Tillagningstips:

Stek i smör: Stek bergtungafilén i smör på medelvärme tills den är gyllenbrun och genomstekt. Det tar vanligtvis cirka 3-4 minuter på varje sida. Tillsätt gärna lite citronsaft eller färsk dill för extra smak.

Grilla: Pensla bergtungafilén med olivolja och krydda med salt och peppar. Grilla på hög värme i 2-3 minuter på varje sida tills den är genomstekt. Servera med en sallad eller grillad grönsak.

Pochera: Pochering är ett bra sätt att tillaga bergtungafilé på ett skonsamt sätt. Lägg filén i en kastrull med vätska (t.ex. fiskbuljong, vitt vin eller vatten) och koka i cirka 10-12 minuter tills den är genomstekt. Servera med valfri sås eller tillbehör.

Tillbehör till bergtunga:

Det finns många olika tillbehör som passar bra till bergtunga. De flesta grönsaker funkar utmärkt, till exempel sparris, broccoli eller zucchini. Precis som till övrig fisk passar potatis i olika former bra till bergtunga, men även blomkål och rotfrukter är utmärkta smakkompisar. För en mer hälsosam måltid kan du också servera bergtunga med en fräsch sallad med dina favoritgrönsaker.

Till din bergtunga passar det bra med halvtorra, fruktiga vita viner eller ett lättare rött vin. Låt smakintensitet och tillbehör styra ditt val av dryck.