Fisk och skaldjur är kallblodiga, vilket innebär att deras kroppstemperatur följer vattnets temperatur och eftersom de lever i kalla vatten, gör det deras protein särskilt känsligt. Detta protein torkar ut vid lägre temperaturer än kött som är varmblodigt då djuren lever på land.
Det är därför extra viktigt att förvara den på rätt sätt för att bevara dess färskhet och smak. För att hjälpa dig få ut det bästa av din fisk, oavsett om du köper den färsk eller fryser den, har vi samlat några praktiska förvaringstips.
