Färsk gösfilé (sander lucioperca), fiskad i Hjälmaren.

Vikt: ca 600 g

Förvaring: Förvaras i kyl 

Tillagningstips:

Stekpanna: Stek gösfilén i smör eller olja i en stekpanna på medelhög värme. Stek den i ca 3-5 minuter på varje sida tills den är gyllenbrun och genomstekt.

Sushi: Gösfilé passar också utmärkt till sushi och sashimi. Skär fisken i tunna skivor och servera med ris och sojasås.

Grillad: Grilla gösfilén på en förvärmd grill eller i ugnen. Pensla fisken med olivolja och krydda med salt och peppar innan du grillar den. Grilla i ca 3-5 minuter på varje sida eller tills fisken är genomstekt.

Gösen är en populär och omtyckt matfisk som fiskas längs ostkusten. Att steka dina gösfiléer i smör är ett säkert kort när det gäller servera gös, men visste du att gösen går utmärkt att grilla och att servera som sushi? Det är helt enkelt en fisk som funkar lika bra på klassiskt sätt som när du vill ta ut svängarna lite.

Att tänka på när du ska köpa gös

När du köper färsk fisk är det viktigt att ha koll på att den är just färsk. Det gäller såklart även gösen. Om dina gösfiléer har en bra lukt och är glansiga och fasta är det som det ska. Gösen har ett vitt, fast och smakrikt kött, och precis som med annan fisk är det viktigt att inte koka eller steka den för länge, då det kan göra att den blir torr och smaklös.

Smaker och tillbehör till gös

Alla de klassiska tillbehören till vit fisk – exempelvis citron, dill, gräslök, brynt smör, rödbetor och kapris – passar såklart utmärkt även till gös. Detsamma gäller för potatis i olika former. 

När det gäller grönsaker är kål av olika slag ett säkert tips, till exempel stuvad grönkål. Även bladgrönsaker som spenat, ruccola och mangold passar fint, kanske i form av en spenat - och tomatsallad.

Gällande dryck till gös passar det ofta med ett friskt, vitt vin med alternativt ett ljus, lätt öl till exempel en veteöl. Men precis som med mat generellt är det klokt att låta smakerna på mat och tillbehör vara utgångspunkt för val av dryck.